(Entrantes, principal y postre a elegir):
Entrantes / Starters
Tartar de atún, mango y almendra
Tuna tartar, mango, and almond
Pulpo, aguacate y salpicón de verduras
Avocado, octopus salpicón
Cogollo a la brasa, licuado de hojas y quisquillas
Grilled heart, smoothie leaves and shrimp
Huevas de sepia, crema de guisantes a la menta y lima
Cuttlefish roe, pea cream and mint
Principales / Main courses
Pescado de lonja asado, pesto y emulsión de aceitunas negras
Roast fish, pesto and black olives emulsion
Carrillera de vaca estofada y parmentier ahumada
Cow cheek with smoked parmentier
Arroz passejat reposado en brasas
Smoked rice with white Valencian sausage
Fideuà y carabinero a la parrilla
Fideua paella with red prawns
Postres / Desserts
Valencia tierra de flores
Blackberry, ricotta violet merengue
Cacao 2020
Cocoa 2020
Torrija y helado de manazanas asadas
French toast with roasted apple ice cream
Crema de haba tonka plátano y helado de caramelo punto de sal
Haba tonka, banana and caramel
59 € / persona (iva 10 % incluido. Servicio del pan, bebidas y cafés no incluidos)
Tartar de atún, aguacate y almendra
Tuna tartar, avocado, and almond
Brotes de espinacas, Holandesa y caviar de salmón
Spinach sprouts, hollandaise sauce and trout salmon
Pescado de lonja asado, pesto y emulsión de aceitunas negras
Roast fish, pesto and black olives emulsion
Taco de rubia gallega, parmentier ahumada y jugo glaseado
Deer loin and parmentier
Licuado de melón y chantilly de tomillo limonero
Melon smoothie and lemon thyme
Cacao 2020
Cocoa 2020
80 € / persona (iva 10 % incluido) Bebidas no incluidas
Anchoa de costera, brioche hojaldrado y mantequilla pomada de oveja
Anchovy from coastal
Ostra, consomé frio de cebolla tierna a la brasa
Oyster and consomme griled tender onion
Brotes de espinacas, Holandesa y caviar de salmón
Spinach sprouts, hollandaise sauce and trout salmon
Huevas de sepia, crema de guisantes a la menta y lima
Cuttlefish roe, pea cream and mint
Pescado de lonja, emulsión de aceitunas negras y pesto de aromáticos
Aution fish, black olive emulsion and pesto
Boniato, jugo de rabo de vaca y trufa
Sweet potato, oxtail juice and truffle
Mollejas, de ternera, setas, perigod y trufa
Sweetbreads of veal, mushrooms, perigod sauce and truffle
Taco de rubia gallega, parmentier ahumada y jugo glaseado
Deer loin and parmentier
Queso, uvas y mostillo
Cheese, grapes and must gel
Cacao 2020
Cocoa 2020
95€ (iva 10 % incluido) Bebidas no incluidas
Tartar de atún, mango y almendra
Tuna tartar, mango, and almond
Brotes de espinacas, yema curada y caviar de salmón
Spinach sprouts, hollandaise sauce and trout salmon
Pescado de lonja asado, pesto y emulsión de aceitunas negras
Roast fish, pesto and black olives emulsion
Taco de rubia gallega, parmentier ahumada y jugo glaseado
Deer loin and parmentier
Licuado de melón y chantilly de tomillo limonero
Melon smoothie and lemon thyme
Cacao 2020
Cocoa 2020
80 € / persona (iva 10 % incluido)
Anchoa de costera, brioche hojaldrado y mantequilla pomada de oveja
Anchovy from coastal
Ostra, consomé frio de cebolla tierna a la brasa
Oyster and consomme griled tender onion
Brotes de espinacas, Holandesa y caviar de salmón
Spinach sprouts, hollandaise sauce and trout salmon
Huevas de sepia, crema de guisantes a la menta y lima
Cuttlefish roe, pea cream and mint
Pescado de lonja, emulsión de aceitunas negras y pesto de aromáticos
Aution fish, black olive emulsion and pesto
Boniato, jugo de rabo de vaca y trufa
Sweet potato, oxtail juice and truffle
Mollejas, de ternera,setas,perigod y trufa
Sweetbreads of veal, mushrooms, perigod sauce and truffle
Taco de rubia gallega, parmentier ahumada y jugo glaseado
Deer loin and parmentier
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Cocoa 2020
95 € / persona (iva 10 % incluido)
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Los precios incluyen los impuestos legalmente aplicables (el IVA).
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Vertical es una experiencia para todos los sentidos, un entorno especial para momentos únicos. Viva, comparta y regale ilusión, emociones, sabor y sensaciones irrepetibles. Si quiere sorprender regalando Vertical, sólo tiene que rellenar el cuestionario que aparece en esta página y seguir los pasos de la compra.
Con “Regala Vertical” podrá disfrutar de nuestro menú gastronómico maridado con vino blanco, vino tinto, cava y vino dulce. El precio es de 85 euros por comensal IVA incluido. Si desea más información no dude en contactar con nosotros.