(Entrantes, principal y postre a elegir):
(Se sirve de lunes a domingo a medio día)
Entrantes / Starters
Tartar de atún, aguacate y almendra
Tuna tartar, avocado, and almond
Pulpo, aguacate y salpicón de verduras
Avocado, octopus salpicón
Cogollo a la brasa, licuado de hojas y quisquillas
Grilled heart, smoothie leaves and shrimp
Espardenya ,crema de guisantes a la menta y lima
Sea cucumber, pea cream and mint
Principales / Main courses
Pescado de lonja asado, cremoso de albahaca y emulsión de aceitunas negras
Roast fish, basil creamy and black olives emulsion
Carrillera de vaca estofada y parmentier ahumada
Cow cheek with smoked parmentier
Arroz pasejat reposado en brasas
Smoked rice with white Valencian sausage
Fideua y carabinero a la parrilla
Fideua paella with red prawns
Postres / Desserts
Queso, uvas y mostillo
Cheese, grapes and must gel
Cacao 2020
Cocoa 2020
Torrija y helado de leche merengada
French toast and meringue milk ice cream
Crema de haba tonka plátano y helado de caramelo al punto de sal
Haba tonka cream, banana and caramel
59 € / persona (iva 10 % incluido. Servicio del pan, bebidas y cafés no incluidos)
Aceituna, queso y anchoa
Cheese olives
Buñuelo de all-i-pebre y anguila ahumada
`All i pebre ́ fritter and smooked eel
Remolacha y pesto.
Beetroot and pesto
Pan hojaldrado y mallorquina
Puff pastry and iberian pork sausage
Tartar de atún aguacate y almendra
Tuna tartar, avocado, and almond
Brotes de espinacas, holandesa y caviar de salmón
Spinach sprouts, hollandaise sauce and trout salmon
Pescado de lonja asado, cremoso de albahaca y emulsión de aceitunas negras
Roast fish, basil creamy and black olives emulsion
Taco de rubia gallega, parmentier ahumada y jugo glaseado
Cow loin and parmentier
Licuado de melón y chantilly de tomillo limonero
Melon smoothie and lemon thyme
Cacao 2020
Cocoa 2020
80 € / persona (iva 10 % incluido) Bebidas no incluidas
Anchoa de costera, brioche hojaldrado y mantequilla pomada de oveja
Anchovy from coastal, brioche and sheep butter
Ostra, jengibre,manzana y sidra de hielo
Oyster, ginger, apple and ice cider
Brotes de espinacas, holandesa y caviar de salmón
Spinach sprouts, hollandaise sauce and trout salmon
Espardenya, crema de guisantes a la menta y lim
Sea cucumber, pea cream, mint and lime
Pescado de lonja, emulsión de aceitunas negras y pesto de aromáticos
Aution fish, black olive emulsion and pesto
Boniato, jugo de rabo de vaca
Sweet potato, oxtail juice
Mollejas, de ternera,setas y perigod
Sweetbreads of veal, mushrooms and perigod sauce
Taco de rubia gallega, parmentier ahumada y jugo glaseado
Cow loin and parmentier
Queso, uvas y mostillo
Cheese, grapes and must gel
Cacao 2020
Cocoa 2020
95€ (iva 10 % incluido) Bebidas no incluidas
Visión y Sabores de España "Sorolla" 115 E
115€
Reserva
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Rescorval SL
NIF:B97414650
C/ Navarro Reverter 12,9
46004 – Valencia (Valencia – España)
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No seremos responsables de ninguna demora o falta de cumplimiento de nuestras obligaciones derivadas de las presentes condiciones si dicha demora o falta de cumplimiento fuera atribuible a circunstancias ajenas a nuestro control razonable. Esta disposición no afecta al derecho del cliente a recibir el producto en un plazo razonable, o a recibir el oportuno reembolso para el caso de que no pudiéramos suministrarle tales productos en un plazo razonable por cualquier causa ajena a nuestro control razonable.
7. Ley aplicable
Para los conflictos de interpretación y ejecución derivados de la presente compraventa, será de aplicación la legislación española vigente.
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9. Renuncia
En caso de incumplimiento por su parte de las presentes Condiciones de Uso, y aun cuando pudiéramos optar por no ejercitar cualesquiera derechos a nuestro alcance en dicho momento, podremos hacer uso de tales derechos y acciones en cualquier otra ocasión en la que usted pudiera incumplir nuevamente las presentes Condiciones de Uso.
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Lengua castellana
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A través de la sección “Regala Vertical” usted compra el número de menús que desea. El pago se realiza a través de una web segura de CAJA MAR, y una vez confirmado el pago, vuelve a la web de Restaurante Vertical.
Una vez finalizado su pedido, le enviaremos un e-mail a las direcciones que haya indicado con un pdf del cupón regalo.
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RESCORVAL SL admite los siguientes medios de pago:
• Tarjetas Bancarias de crédito o débito
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Además de la garantía de devolución de 15 días, los clientes residentes en la Unión Europea disponen de un derecho de desistimiento de siete días hábiles. El contenido de dicho derecho así como los detalles sobre la forma de su ejercicio figuran en el correo electrónico de confirmación del pedido.
4. Precios y disponibilidad
Los precios incluyen los impuestos legalmente aplicables (el IVA).
RESERVAS: Cuando procesemos su solicitud de reservas, le informaremos por correo electrónico si no existiera dicha disponibilidad. En tal caso, no le cobraremos importe alguno.
REGALA (cupón de regalo de menú): Si desea efectuar el regalo para una fecha concreta, por favor, haga la pre-reserva previamente o llame al (+34) 963303800 y espere a que le confirmemos disponibilidad.
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• Tarjetas Bancarias de crédito o débito
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- Devolución del 100% si se comunica via email hasta 7 días antes del evento. La dirección de correo electrónico es info@restaurantevertical.com
- Devolución del 50% si se comunica via email hasta 48 horas antes del evento.
- No hay opción a devolución para aquellas reservas que no avisen con más de 48 horas de antelación ni para las que no se presenten la noche del evento.
Además de la garantía de devolución, los clientes residentes en la Unión Europea disponen de un derecho de desistimiento de siete días hábiles. El contenido de dicho derecho así como los detalles sobre la forma de su ejercicio figuran en el correo electrónico de confirmación del pedido.
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Regala Vertical
Vertical es una experiencia para todos los sentidos, un entorno especial para momentos únicos. Viva, comparta y regale ilusión, emociones, sabor y sensaciones irrepetibles. Si quiere sorprender regalando Vertical, sólo tiene que rellenar el cuestionario que aparece en esta página y seguir los pasos de la compra.
Con “Regala Vertical” podrá disfrutar de nuestro menú gastronómico maridado con vino blanco, vino tinto, cava y vino dulce. El precio es de 85 euros por comensal IVA incluido. Si desea más información no dude en contactar con nosotros.
Regala Vertical
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4. Precios y disponibilidad
Los precios incluyen los impuestos legalmente aplicables (el IVA).
RESERVAS: Cuando procesemos su solicitud de reservas, le informaremos por correo electrónico si no existiera dicha disponibilidad. En tal caso, no le cobraremos importe alguno.
REGALA (cupón de regalo de menú): Si desea efectuar el regalo para una fecha concreta, por favor, haga la pre-reserva previamente o llame al (+34) 963303800 y espere a que le confirmemos disponibilidad.
Concepto
Desde los amplios ventanales del Restaurante Vertical podemos disfrutar de una de las mejores panorámicas de la ciudad de Valencia.
Su chef, Jorge de Andrés, nos ofrece una cocina de mercado, con una permanente revisión del recetario valenciano. Esta apuesta por tradición renovada se expresa a través de un menú degustación que se actualiza en función del producto y de la temporada. Una propuesta gastronómica que ha sido merecedora de dos Soles de la guía Repsol.
Es de visita obligada su Sky Bar, situado en la azotea del propio restaurante, para de esta forma culminar una experiencia inolvidable.
Historia
Loles Salvador inició su andadura en la cocina profesional hace 40 años. Ella es el alma mater y la inspiración para los diferentes locales que hoy en día dirigen sus hijos, y en los que además trabajan algunos de sus nietos. Su sensibilidad con el producto, y su experiencia en la cocina les ha permitido crear diferentes conceptos de cocina y servicio.
Después de trabajar en diferentes restaurantes, decidió poner en marcha el suyo propio: La Sal. Un restaurante mítico de la historia de la gastronomía valenciana. En él cuidaba el producto y la cocina familiar. Años después dio el salto a La Sucursal (en Navarro Reverter), en el que ya con sus hijos apostó por un servicio en sala elegante y complejo. El mismo que sigue identificando a la marca de la casa.
Tras el traslado de La sucursal al IVAM (Instituto Valenciano de Arte Moderno) y la consecución de la primera estrella Michelin para la familia, Loles dejó el relevo a sus hijos. Actualmente, son cinco de ellos los que trabajan en los distintos restaurantes que mantienen vivo el espíritu de calidad y servicio: La Sucursal (próximamente en Veles e Vents), Vertical, Coloniales Huerta, La Marítima de Veles e Vents y Malabar Steakhouse también en Veles e Vents.
Vertical nació en 2007, veinte años después de La Sal, y compaginando dos locales en la misma ciudad por primera vez. Así, ofrecen a sus clientes la experiencia de la alta gastronomía de La Sucursal, con una cocina más desenfadada y basada en los sabores y los recuerdos de Vertical.
Una propuesta gastronómica que ha sido merecedora de 1 estrella Michelin en 2008 y dos Soles de la guía Repsol en 2012.
Es de visita obligada su Sky Bar, situado en la azotea del propio restaurante, donde disfrutar de las espectaculares vistas 360º de Valencia y de esta forma culminar una experiencia inolvidable.
Equipo
Loles SalvadorFundadora
Javier de AndrésDirector Gastronómico
Jorge de AndrésChef de Vertical
Miriam de AndrésChef de Coloniales Huerta
La dirección gastronómica de Vertical corre a cargo de Javier y Jorge de Andrés, siendo este último el Chef que dirige Vertical. A su cargo hay un equipo de sala y de cocina con mucha experiencia formados en distintos ámbitos de la restauración y la alimentación.
Este equipo multidisciplinar, es el que hace que Vertical mejore día a día, siempre trabajando para cada comensal que viene a disfrutar con nosotros.
Nuestro equipo crece y evoluciona, por lo que si tienes experiencia en cocina o en sala, puedes enviarnos tu currículum.
SKY BAR
Año a año seguimos evolucionando para brindar nuevas experiencias a nuestros clientes. En esta línea, inauguramos en 2013 un espacio amplio e íntimo, para celebrar momentos especiales en pareja o en familia, para reunir a empresas y organizar desayunos de trabajo: nuestro Sky Bar, en la azotea del restaurante. Un espacio sobre la ciudad, cálido en primavera y otoño, refrescante en las noches de verano. Su espacio.
Trabaja con nosotros
Si quiere entrar en nuestro proceso de selección de personal o si quiere realizar prácticas con nuestro equipo, rellene este cuestionario especificando el puesto que quiere ocupar y adjúntenos su curriculum (.pdf, .doc, .docx).
Por favor gira la pantalla para rellenar el cuestionario y adjuntar su curriculum.
Su reserva
SU RESERVA SE HA REALIZADO CON EXÍTO
DATOS DE SU RESERVA:
Fecha:
Hora:
Nº comensales:
Código de Regala Vertical (optativo):
RESERVA REALIZA POR:
Nombre:
Email:
Teléfono:
Comentarios al restaurante:
Su reserva para San Valentín
SU RESERVA SE HA REALIZADO CON EXÍTO
DATOS DE SU RESERVA:
Hora:
Día:
Nº comensales:
RESERVA REALIZA POR:
Nombre:
Email:
Teléfono:
Comentarios al restaurante:
Noticias
28/06/2014
Los diez restaurantes de moda en Valencia
28/06/2014
Tripadvisor nos otorga el Certificado de Excelencia 2014
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Vertical: Un ristorante a Valencia, non uno a caso
17/07/2014
Vertical recibe por segunda vez consecutiva el Premio al Mejor Menú Cuina Oberta
12/07/2014
La cena de los sueños
02/06/2014
El chef Jorge de Andrés convocado para Brasil 2014
02/06/2014
Entrevista en Gastroradio
Publicaciones
24/06/2014 - cuisine4you.es
Una experiencia inolvidable: Restaurante Vertical y Jorge de Andrés
19/07/2014 - blogs.lasprovincias.es/historiascondelantal
Del Ave Fénix De La Cocina Al Rey De La Sala
14/07/2014 - levante-emv.com
El Nacional de Gastronomía corona a Javier de Andrés
27/06/2014 - directoalpaladar.com
Restaurante Vertical, un Estrella Michelin con las mejores vistas de Valencia
04/04/2014 - gastronomiaycia.com
Arroz con acelgas de Jorge de Andrés
03/2009 - Cocina Futuro nº92
Loles Salvador o el porqué de las cosas
RESTAURANTE VERTICAL
Calle Luis García Berlanga, 19, 46023 Valencia
(Entrada por Hotel Ilunion Aqua, 4 - última planta)
T. 96 330 38 00 · info@restaurantevertical.com
CERRAMOS LOS MARTES.
Horario cocina: 13.30 a 15.30 h y de 20.30 a 22.30 h.
Menú para empresas y grupos. Desayunos para empresas.
Parking (3 horas gratuitas) Centro Comercial Aqua. Ascensor de Acceso hotel en la zona de la letra C de cualquier planta.
RESTAURANTE LA SUCURSAL
Próximamente La Sucursal estará en Veles e Vents. Este verano hemos inaugurado en el mismo espacio en La Marítima y Malabar, conozca más del proyecto aquí.
COLONIALES HUERTA
Calle Maestro Gozalbo 13, 118, 46005 Valencia, España
T. 963 348 009
info@colonialeshuerta.com
ABIERTO TODOS LOS DÍAS.
Menú para empresas y grupos.
Desayunos para empresas.
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ACTUALIZACIÓN DE ESTAS CONDICIONES
RESTAURANTE VERTICAL te informa de que estas condiciones de uso, el resto de los textos legales y en general, cualquier elemento que forma parte del diseño y configuración de la web, podrá ser modificado cambiando de esta forma, la fecha de actualización que aparece en el encabezado de la información legal.
Los nuevos efectos que produzca la modificación se pondrán en marcha una vez publicada en la web, por ello es importante que aceptes la vinculación a las condiciones aplicables a la web en cada momento.
LEGISLACION Y JURISDICCION APLICABLE
Estas condiciones de uso se regirán e interpretarán conforme a la legislación española y cualquier disputa relacionada con la web de RESTAURANTE VERTICAL se tramitará ante la jurisdicción española.
FAQ RESERVAS Y CANCELACIÓN
Desde el RESTAURANTE VERTICAL queremos ofrecer a nuestros clientes la mejor experiencia posible y para ello tratamos de facilitar el proceso de reserva en cada uno de nuestros restaurantes.
Dado el alto volumen de reservas y el reducido número de mesas de las que disponemos en los restaurante, hemos puesto en marcha un nuevo sistema de reservas que nos permite garantizar el máximo número de experiencias para que nuestros clientes no se queden sin la posibilidad de disfrutar de nuestros servicios.
¿Cómo puedo reservar una mesa en nuestros restaurantes?
Será necesario reservar, vía formulario o teléfono, la experiencia gastronómica en RESTAURANTE VERTICAL .
Solo se solicitará el número de tarjeta de crédito, en el caso que la reserva sea mayor de cuatro comensales, como garantía que la asistencia se realizará correctamente.
Las reservas solo se pueden hacer de dos formas:
-A través nuestro sistema de reservas on-line 24 horas:
www.restaurantevertical.com/reservas
-Por teléfono, siendo el listado telefónico de nuestros restaurantes el siguiente:
Vertical – (+34) 963 303 800
¿Puedo cancelar mi reserva?
SI, puede cancelar su reserva en cualquier momento desde el enlace del mail que recibió a la hora de solicitar su reserva sin ningún coste para usted. SOLO en caso de estar dentro en las 24 horas previas a la hora y fecha de su reserva.
¿Qué pasa si no asisto a mi reserva?
Desde el RESTAURANTE VERTICAL siempre hacemos una doble verificación de cada reserva, enviando a todos nuestros clientes para confirmar su asistencia un mail a la hora de hacer la reserva, y otro 48/24 horas antes de la fecha y hora de su reserva para la confirmación final.
En caso de no asistir a la reserva confirmada, se le cargaría en cuenta el precio mínimo por comensal.
¿Puedo modificar mi reserva?
En caso de ser para la misma fecha, podrá modificar su reserva para menos comensales sin ningún coste, siempre y cuando se haga con 24 horas de antelación, en caso contrario, se le puede cargar el importe mínimo por comensal. Si lo que desea es aumentar el numero de comensales, podrá hacerlo hasta el mismo día de la reserva por teléfono, siempre y cuando haya disponibilidad de espacio y la modificaremos sin ningún problema.
¿Cuándo está mi reserva confirmada?
Una vez que haga la reserva a través de nuestra web recibirá un mail de confirmación de la solicitud de reserva, en caso de que esta no fuese aceptada, se avisaría mediante correo electrónico de la cancelación de solicitud y se procedería a la devolución del importe. Dentro de la 24/48 horas anteriores a la fecha y hora de su reserva, recibirá otro mail que le permitirá cancelar su reserva . En caso de que la cancelación esté dentro de las 24 horas previas a su reserva el importe pagado por los tickets no será devuelto. Si prefiere hacerla por teléfono, le pediremos para confirmar todos sus datos, posibles alergias y su tarjeta de crédito/debito para confirmarle la adquisición del Ticket. Siendo a partir de aquí el mismo procedimiento que por nuestra web.
¿Mi reserva esta confirmada?
NO, solo está pre-confirmada.
Dentro de un periodo de 24/48 horas, recibirá un mail donde se le confirmará si su reserva se ha realizado correctamente.
POLÍTICA DE COOKIES
Publicado: 26 de agosto de 2020/ Modificado:
POLÍTICA DE COOKIES
La mera visita de nuestra web no supone que nos estés facilitando dato personal alguno ni estás obligado a ello.
Sin embargo, hemos de informarte que, para poder funcionar correctamente y ofrecerte un mejor servicio PRODUKTION KITCHEN SL, en adelante RESTAURANTE VERTICAL, hace uso o activa diferentes cookies.
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Existen diferentes tipos de cookies, dependiendo del servicio que prestan.
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En función del tipo de cookies utilizadas, también se obtienen diferentes tipos de datos, y por lo tanto, el nivel de intrusión es variable. Podemos establecer tres niveles de intrusión:
Nivel 1 o cookies no intrusivas: son cookies de inicio de sesión en sitios donde existen usuarios registrados, carritos de la compra, preferencias de visualización... son inherentes al sistema y su bloqueo provocaría no poder usar los servicios solicitados. (Técnicas, de personalización)
Nivel 2 o mínimamente intrusivas: son cookies de uso propio vinculadas a servicios de terceros, como por ejemplo, las analíticas y estadísticas. Un ejemplo pueden ser las cookies usadas por Google Analytics o Yahoo Web Analytics. (de análisis)
Nivel 3 o moderadamente intrusivas: proporcionadas, administradas y de uso de terceros con el fin de obtener datos para emplazamientos publicitarios (banners) o el uso de contenido de carácter social (plugin de redes sociales) y que deben estar autorizadas expresamente por el usuario. En el caso de las cookies de carácter social, el consentimiento se hace en los propios sitios de las redes sociales. (Publicitarias, de publicidad comportamental)
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A continuación, os ofrecemos un listado de las cookies generadas por www.restaurantevertical.com y el nivel de intrusión de las mismas, de modo que puedas comprobar que solamente utilizaremos las cookies necesarias para prestar el servicio, y el nivel de intrusión es el mínimo posible. Además de las cookies generadas por www.restaurantevertical.com pueden existir cookies de terceros, generadas por el propio navegador, sistema operativo, herramientas de seguimiento de tráfico, etc.
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MÍNIMO |
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POLÍTICA DE PRIVACIDAD
Publicado: 7/10/2019 / Modificado:
POLÍTICA DE PRIVACIDAD
- 1.- ¿Quién es el Responsable del tratamiento de tus datos?
- ¿Cuál es la finalidad del tratamiento de tus datos?
- ¿Por cuánto tiempo conservaremos tus datos?
- ¿Cuál es la legitimación para el tratamiento de tus datos?
- ¿Se comunican tus datos a otros destinatarios?
- ¿Qué derechos tienes al facilitarnos tus datos?
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- ¿Qué puedes hacer si tus derechos no han sido atendidos?
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Desde PRODUCTION KITCHEN SL , en adelante Restaurante Vertical, estamos comprometidos con la defensa de los derechos de protección de datos personales de nuestros clientes y contactos por ello publicamos esta información, con el fin de informar debidamente:
- De sus derechos y del uso de esta web ANTES de facilitar los datos;
- De las medidas que garantizan la salvaguarda e integridad de los datos;
- Para que el consentimiento previo al envío de datos por su parte pueda estar debidamente fundamentado
Todo ello cumpliendo con todas las obligaciones legalmente dispuestas en la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales y en el Reglamento Europeo de Protección de Datos (RGPD), así como toda la normativa española y europea aplicable a esta materia.
Por ello, cualquier usuario que desee información, debe marcar obligatoriamente la opción de haber leído y aceptado la política de privacidad del sitio web, el aviso legal y la política de cookies.
1.- ¿Quién es el Responsable del tratamiento de tus datos?
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Puedes consultar su política de privacidad en: https://www.ovh.es/proteccion-datos-personales/
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Derecho de información |
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Derecho de acceso |
para conocer qué datos tuyos están siendo tratados, con qué finalidad se tratan, donde han conseguido los datos y si los van a comunicar o los han comunicado a alguien |
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Derecho de rectificación |
para modificar aquellos datos tuyos inexactos o incompletos |
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Derecho de cancelación |
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Derecho de oposición |
para evitar que se traten tus datos o que dejen de tratarse, aunque sólo en los supuestos que establece la ley |
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Derecho de limitación del tratamiento |
para solicitar que se suspenda el tratamiento de datos en los supuestos que establece la ley |
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Derecho a la portabilidad de los datos |
para poder recibir tus datos facilitados en un formato electrónico estructurado y de uso habitual y poder transmitirlos a otro responsable |
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Derecho a no ser objeto de decisiones individualizadas |
con el fin de que no se tome una decisión sobre ti que produzca efectos jurídicos o te afecte basada sólo en el tratamiento de tus datos |
Para ejercer cualquiera de tus derechos deberás solicitarlo al email info@restaurantevertical.com
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1.- Fotocopia del dni (pasaporte u otro documento de identidad) o firma electrónica.
2.- Contenido de la petición que realizas y si fuera necesario, los documentos que la acreditan.
3.- Dirección (a efectos de notificaciones), fecha y firma
Si ejercitas tus derechos por un representante voluntario expresamente designado, deberás aportar el documento o instrumento electrónico que acredite la representación.
En el caso de que el titular de los datos fuera menor de edad o incapacitado, se ejercitará los derechos por su representante legal debidamente acreditado.
En caso de que consideres que no hemos satisfecho tu petición, puedes presentar una reclamación a la Agencia Española de Protección de Datos en el apartado de su web: https://sedeagpd.gob.es/sede-electronica-web/vistas/formReclamacionDerechos/reclamacionDerechos.jsf
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Es decir, al pinchar en uno de estos enlaces están abandonando nuestra web por lo que deberías leer las políticas de privacidad de esas otras webs que recaben datos personales.
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Si quieres más información, la Agencia Española de Protección de Datos ha editado una guía del ciudadano, puedes acceder en: http://www.agpd.es/portalwebAGPD/canaldocumentacion/publicaciones/common/Guias/GUIA_CIUDADANO.pdf |
